sabato 2 giugno 2012

Mezze maniche primavera



Adoro la pasta "spadellata" nel mio wok .... trovo che sia una padella molto comoda, per cucinare piccole e grandi quantità con un calore che si mantiene sempre omogeneo ...

Ebbene, godiamoci questa spadellata primaverile di mezze maniche con zucchine, asparagi, pinoli e scaglie di grana!


Ingredienti per una persona + il bis

150 gr di mezze maniche

1 zucchina
6 asparagi tagliati a rondelline, salvando le punte
una manciatina di pinoli
1/2 porro
 olio evo, pepe, scaglie di grana, prezzemolo

Tostare i pinoli nell'olio, dopodichè tagliare il porro a rondelline e farlo appassire.
Aggiungere gli asparagi e le zucchine e farle rosolare. Continuare la cottura con un mestolo di brodo.
Regolare di sale, cuocere la pasta e saltarla nel condimento. Decorare col prezzemolo e le scaglie di grana e servire.

Buon appetito!!!




Caserecce ammullicate


...Ieri, durante uno dei miei soliti tuffi mentali nel passato, ho sbarrato gli occhi quando mi sono resa conto che non cucinavo qualcosa a base di pesce da ben due anni!!!!
Ebbene ... ho subito recuperato: avevo ancora qualche asparago rimasto dal mazzetto comprato qualche giorno fa (un mazzetto di asparagi dura troppo per chi cucina single!), così sono andata alla pescheria sotto casa (finalmente, dopo un anno che abito qui) e ho comprato ben DUE, di numero, seppioline freschissime, che il negoziante ha provveduto a pulirmi per bene, con aria perplessa mentre ascoltava le mie giustificazioni del tipo "Sa, cucino solo per me...."  ... in questa città sono abituati a quantità del tipo DUE KILI, non due di numero, ...
Vabbè, ho preparato questo bel pranzetto che ho dovuto mangiare in 10 minuti (ho perso troppo tempo per fotografarlo), prima di fiondarmi a lavoro!

Buon appetito!!!!


Caserecce ammullicate con seppia e asparagi

(Dosi per una persona + il bis)

140 gr di caserecce
2 seppie fresche e tagliate a listarelle sottili
8 asparagi tagliati a pezzettini salvando le punte
aglio, olio evo, pangrattato abbrustolito, prezzemolo

Il primo passaggio è quello di far tostare, in una padellina antiaderente con un filo di olio e prezzemolo, il pan grattato.
Dopodichè, mentre portiamo a bollore l'acqua per la pasta, facciamo imbiondire uno spicchiettino di aglio nell'olio (io ho usato il mio adorato wok), aggiungiamo la seppiolina e facciamo cuocere, aiutandoci con un mestolino di brodo ... Uniamo gli asparagi precedentemente scottati e portiamo a cottura, regolando di sale e pepe.

Una volta che la pasta è cotta, saltiamola nel sughetto di seppia e asparagi e completiamo con una spolverata di pangrattato tostato, prezzemolo e pepe.

Buon appetito!!!

Gli esami non finiscono mai!


Tempo di esami, per me ... tempo di stress!!! Ebbene sì, anche questo secondo anno della scuola di estetica è finito, un anno un po' stentato per me, che devo conciliare scuola (mia) - lavoro - casa - figlia - scuola (di mia figlia) - impegni vari (miei e della bimba) ecc ecc ecc.... AIUTOOOOO!!!
Finalmente, però, venerdì è stato l'ultimo giorno di frequenza, coronato dal pre-esame nelle materie che ho trascurato durante l'anno (praticamente quasi tutte!!!!) ... ora finalmente i ritmi possono rallentare, avrò la mattinata libera per andare al mare, studiare per l'esame finale e soprattutto cucinare!!! E ho già iniziato con questa bella, e buona, pasta per ricaricarmi durante le ore di studio ...

Trofiette con salsa di noci, rucola, speck e scaglie di grana

(ovviamente ormai le mie dosi sono per una persona che gradisce il bis!)

150 gr di trofie fresche
50 gr di salsa di noci
50 gr di speck
rucola
scaglie di grana

Abbrustolire lo speck a fettine in una padella (io ho usato il wok e mantecato lì la pasta) e tagliarlo a pezzettini. Nel frattempo portare a cottura la pasta, diluire leggermente la salsa di noci con l'acqua della pasta.
Quando la pasta è cotta, saltarla con la salsa di noci, aggiungere lo speck e nel piatto di portata terminare con la rucola e le scaglie di grana.

Buon appetito!!!